Vous préparerez le BTS Management Commercial Opérationnel en apprentissage. Vous alternerez période de formation dans un centre de formation pour apprenti/es et périodes de mise en pratique dans l'entreprise. Vos missions à terme : Vous êtes un/e ambassadeur/drice de la marque, au service des clients dans le respect de la culture service de l'Enseigne. Vous êtes en charge de l'accueil de la clientèle et de leur entière satisfaction en étant en mesure d'analyser leurs besoins et de les conseiller dans leurs choix. Vous avez la responsabilité de la gestion opérationnelle du restaurant, des quarts de travail et contribuez au développement des ventes en garantissant une excellente expérience client. Vous animez, managez et encadrez une équipe pour garantir un haut niveau de sécurité des biens et des personnes, de qualité, de propreté, de service et d'accueil. Garant/e du respect des règles légales relatives à la gestion du personnel, vous vous assurez de leur bonne application par tous et participez au développement des compétences des collaborateurs placés sous votre responsabilité. MISSIONS DETAILLEES : - assurer la qualité du service et l'accueil des clients (placer le client au centre des préoccupations, coacher les équipes pour assurer un haut niveau de qualité de service, incarner les valeurs et attitude de la Culture Service, veiller au confort/à la propreté et à la convivialité du restaurant, effectuer toute tâche qui pourrait s'avérer nécessaire à la bonne marche du restaurant, répondre aux attentes des clients et gérer efficacement leurs remarques/suggestions/difficultés ou réclamations...etc) - gestion opérationnelle du restaurant : gestion de quart (préparer et organiser le quart de travail, fixer et atteindre les objectifs, coordonne les ressources opérationnelles, gérer le quart, met en place/à jour les outils publicitaires/de communication et de commandes, maitrise parfaitement l'ensemble des postes opérationnels, sécurité alimentaire/hygiène/ propreté (bonne pratique du plan HACCP, respect des procédures internes, complète la LCQ, respect des procédures d'aseptisation, accompagne les représentants des laboratoires d'analyse externes), sécurité/entretien et développement durable (suivi et application des normes, contrôle des tâches quotidiennes, contrôler la présence et le bon fonctionnement des différents équipements, respect et participation aux politiques de comptage des caisses, dépôt et ramassage des fonds, participer au plan d'allumage des équipements) gestion des stocks (commandes, gestion des inventaires, réception des livraisons, suivi des pertes brutes et complètes, des repas employeurs, des promos) , management des équipes et gestion sociale (communication claire, reconnaissance, assurer les respect du plan de formation, gestion des conflits, respect de la législation, relayer les informations de la gestion quotidienne du restaurant à la direction) - contribution à la gestion des systèmes d'exploitation (RH, produits, service, entretien) : animer l'équipe, fixer les objectifs, coordonner et communiquer des plants d'action pour obtenir les résultats attendus, mise en place et suivi des indicateurs, responsable d'un des 4 pôles d'activité (entretien/développement durable/sécurité, ou RH, ou produits et qualités, ou service), possibilité d'être aussi responsable d'une tâche de gestion complémentaire Vous devez être éligible au contrat d'apprentissage