Au sein de la boulangerie l'Authentique à Montélier vous préparez en apprentissage avec le CFA ALORS FORMATION le CAP Boulanger H/F. Détails des missions : PREPARATION DES PÂTES ET CUISSON : - Apprendre les techniques de pétrissage, de fermentation et de façonnage des pâtes - Maîtriser les différents type de cuisson des pains et viennoiseries - Veiller à la qualité et au respect des recettes traditionnelles et innovantes ORGANISATION ET MISE EN PLACE : - Assurer la mise en place des matières premières et du matériel nécessaire - Gérer les stocks et approvisionnement en respectant les normes de conservation - Contribuer à l'optimisation de la production pour assurer un service fluide HYGIENE ET ENTRETIEN DES EQUIPEMENTS : - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) - Nettoyer et entretenir les postes de travail et le matériel de boulangerie - Assurer une gestion rigoureuse des déchets et des ressources.