MISSIONS LA MAÎTRISE - Pétrissage et calcul des températures de base - Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures - Division mise en forme et façonnage des pains , pains spéciaux , viennoises, brioches .. - Cuisson des différents produit boulangers et pâtissiers ( flans, cookies, moelleux .) - Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles garnis .) LA FORMATION - Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques - Accompagnement à la formation des apprentis ou des stagiaires LA LOGISTIQUE - Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel - Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières - Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks - Connaissance et respect des Normes HACCP - Vérification et mise en oeuvre des gestes barrières LES PRODUITS - Application d'une feuille de production - Assurance de la relance des produits tout au long de la journée - Présentation des différents produits en boutique - Respect de la rotation des matières premières (1er entré 1er sortie) - Respect du mode opératoire/ application des méthodes de sécurité de l'entreprise PROFIL RECHERCHÉ - Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et aimez le travail soigné. - Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour participer a cet esprit d'équipe . - Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmé de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maitrise de technicien opérationnel des métiers de la boulangerie-pâtisserie. - Issu du secteur des métiers de bouche vous justifier d'une expérience d'au moins deux ans. - Vous êtes motivé, vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle ? Rejoignez l'aventure Epiane, une enseigne dynamique en plein développement ! - Statut Ouvrier qualifié - 35h hebdomadaires - Horaires types : 4h-12h / 12h- 20h - 1 à 2 jours de repos dans la semaine AVANTAGES SALARIAUX - Contrat frais de santé - Carte professionnelle bénéficiant des -30% sur tous les produits Epiane (Hors promotion) - Une baguette gratuite par jour travaillé - Adhésion CE LEETO - Prime de fin d'année