La Maison Raymond, située à Saint-Laurent-du Bois (33540), est une grande propriété viticole certifiée en Agriculture Biologique et négoce de vin familial en pleine expansion. Nous recherchons un(e) assistant(e) de chai pour intégrer une équipe dynamique pour vinifier la vendange 2025. Sous la responsabilité du Maître de Chai, vous aurez en charge la bonne réalisation de l'ensemble des travaux au chai et suivis des différents procédés de vinifications en Bordeaux rouge, rosé et blanc (cuves et barriques). Missions Chai Préparation de la cuverie, nettoyages et désinfection pour la réception des raisins Vinifications des vins blancs, rouges et rosés (réception vendanges, débourbages, suivis des fermentations, remontages, levurages, collages, écoulages, soutirages.) Suivi analytique des vins Préparation des échantillons de dégustation Entretien de la cuverie et du matériel (Conquet, pompes, pressoirs, tuyaux, cuverie.) Tenue des registres de traçabilité et intrants œnologiques Profil recherché Candidat(e) sérieu(se)x, polyvalent(e), impliqué(e), volontaire, avec un bon esprit d'équipe. Embauche prévue mi-aout - début septembre, selon disponibilité. Mission de 3 mois. Salaire à définir, selon le parcours professionnel. Débutant(e) acceptée.