L'Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé catholique sous contrat d'association est à la recherche d'un second en CDI temps plein modulé (1607 heures par an). Notre site de Croix rousse n'a pas de société de restauration extérieure. Tout est cuisiné sur place par notre propre équipe de cuisine à partir de produits frais, français et de saison. Il y à 3 points de restauration en un site : un point de restauration rapide dans la cour ( 200 couverts ), un restaurant "bistronomique" pour les élèves (9O couverts ) , et le grand réfectoire ou l'on nourrit environ 1500 jeunes / déjeuner, des maternelles aux prépas soit de 3 à 23 ans. Il y à également les plats du personnel administratif et professeurs, ainsi que des déjeuners en salon pour 8 à 15 personnes environ une fois / semaine, plus hauts de gamme. Ponctuellement dans l'année, cocktails, banquet, parfois en soirée ou le week-end. Nous recherchons donc un second pour le grand réfectoire sur lequel nous pouvons compter pour encadrer, être exigent et soigneux au niveau des règles d'hygiène et concevoir des menus, d'abord accompagné par les chefs qui connaissent bien les élèves et qui savent gérer ces quantité, mais ensuite en autonomie et en liberté. Il y à aussi parfois des déjeuners plus haut de gammes dans des salons Missions principales : Participer à la sélection des produits et concevoir les menus dans une démarche circuit-court vertueuse Cuisiner les repas (entrée, plats et desserts) Coordonner et contrôler les tâches de l'équipe de cuisine Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité Assurer les divers événements de l'année : cocktails, dîners de classe... Compétences : Connaissance de la cuisine traditionnelle et de la saisonnalité des produits Capacité d'innovation et de proposition Management d'une équipe de cuisine Soin apporté au matériel et à son entretien Accueil des élèves et des convives, tenue irréprochable Respect du règlement, des normes d'hygiène et de sécurité Accueil des élèves, volonté d'être à leur écoute et de leur faire plaisir tout en leur proposant des plats équilibrés, non pour la santé et variés bonne tenue, respects des règles, RESPECT DE LA RELIGION CATHOLIQUE ET DES VALEURS DE L'ÉTABLISSEMENT Avantages : Du lundi au vendredi Repos le week-end ( sauf quelques événements ponctuels ) Travail en journée ( 6h à 15h, sauf événements ponctuels ) 50 % transports pris en charge 13ème Mois ( après 1 an et 6 mois d'ancienneté ) Heures supplémentaires majorées Primes Si vous souhaitez vous impliquer dans votre travail et que vous êtes prêt à adhérer aux valeurs de l'Institution des Chartreux, soyez le / la bienvenue ! Vous serez accompagné du chef exécutif de la croix rousse et du chef du grand réfectoire.