Pour travailler dans notre labo central, nous recherchons un contrôleur d'hygiène alimentaire et un développeur gustatif qui va avoir deux missions principales. Première mission : Contrôle Qualité Il va s'assurer de la qualité, de la bonne manipulation des produits alimentaires, mais aussi de leur conservation. Garant de l'hygiène, de la conformité du goût et de la qualité des produits finis élaboré dans la cuisine centrale, il a également la charge de la vérification et de la validation de la formation HACCP de nos établissements. Pour cela il doit : Veuillez et superviser la conformité des produits dans le cuisine centrale (viandes légumes etc.) depuis leur réception par les fournisseurs, contrôler toutes les étapes de transformation et ce jusqu'à la livraison des plats finis dans nos restaurants. Effectuer des inspections surprises dans nos différents restaurants, il fera respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (port de charlottes, de gants, de blouses, etc.). Contrôler de la chaîne du froid Contrôler la manipulation des aliments et leur conservation par les différents employés Prévenir, corriger et avertir la direction du moindre manquement à la réglementation Deuxième mission : développeur gustatif Notre chaîne de restaurants et notre enseigne RIMAL est devenue une référence en matière de cuisine libanaise à Paris. Nous continuons faire des recherches culinaires et à développer la cuisine traditionnelle libanaise en créant de nouveaux goûts appréciés par le public français. Nous attendons de notre salarié une très bonne connaissance et une expérience de la cuisine libanaise afin de participer avec nos chefs cuisiniers à développer de nouvelles sensations culinaires dans le respect de la tradition libanaise. Formation requise : Diplôme : Master en sciences et technologies alimentaires ou équivalent Expérience exigée : Une expérience d'au moins deux ans dans le domaine de compétences requis, notamment dans la cuisine traditionnelle libanaise et ses variantes modernes.