Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) 68 - MULHOUSE
Offre n° 199CQRN
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
68 - MULHOUSE - Localiser avec Mappy
Publié le 14 octobre 2025
Vous supervisez et coordonnez l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Vous garantissez la qualité des plats auprès de la clientèle, aussi bien les habitués que les gens de passage. Vous êtes à la tête d'une brigade de 6 personnes pour satisfaire toutes les papilles et vous adapter aux allergies alimentaires.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
-
39H/semaine
Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés - Salaire
- à convenir selon vos compétences
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restaurationCette compétence est indispensable
- Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Chaîne du froid
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Organiser le traitement des commandes
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Employeur
L ENTRECOTE DE MULHOUSE
20 à 49 salariés
- Site internet
- https://www.restaurant-lentrecote-demulhouse.fr/
Ouvert 7/7 jours, du lundi au dimanche, avec service midi et soir, ce restaurant sert un menu français classique dans une ambiance de brasserie parisienne ou en terrasse.
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