Offre n° 199YJRM
Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F)

Actualisé le 05 novembre 2025

Nous recherchons un Chef Cuisinier / Pâtissier passionné, rigoureux et inspiré pour nos créations sucrées. Sous la responsabilité du Directeur de site et en lien direct avec la Direction Générale, vous garantirez la qualité, la régularité et la créativité de la carte. Vos missions principales - Élaborer les plats signatures et les desserts maison dans l'esprit Enza Famiglia (cuisine italienne moderne et gourmande) - Assurer le respect des fiches techniques, des ratios et du food cost - Participer à la création des nouvelles cartes et suggestions saisonnières - Garantir les normes d'hygiène (HACCP) et la propreté de la cuisine Profil recherché - Formation en cuisine ou pâtisserie (Bac Pro minimum) - Expérience confirmée (minimum 6 ans) en tant que chef patissier - Créativité, autonomie et sens du détail - Capacité à travailler en horaires nocturnes - Passion pour les produits frais, la cuisine de saison et les saveurs italiennes

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail en horaires décalés
Travail de nuit
Travail le dimanche
Travail le samedi

Salaire

prime assiduité

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro boulanger pâtissier
Chaîne du froid
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Connaissance des additifs alimentaires
Connaissance des arômes et épices
Connaissance des différents types de farine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine du monde
Diététique
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Législation alimentaire
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sélectionner les matières premières à mobiliser
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité