Contrat à pourvoir à compter du mois de décembre 2025 L'EHPAD Les Balcons du Hautacam (fonction publique) recherche un second de cuisine pour intégrer l'équipe cuisine (1 chef de cuisine et 4 cuisiniers au total) pour préparer les repas de plus de 184 résidents répartis sur 3 sites. Vos missions principales seront : - Réaliser les préparations alimentaires, culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôler le résultat obtenu - Réaliser le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. - Venir en appui du responsable de la cuisine pour la gestion quotidienne et notamment en son absence, - Être le relais identifié lors des absences du responsable de la cuisine. Vos activités : - Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des recettes et règles d'hygiène alimentaire et des contraintes de fonctionnement, - Contrôler le niveau qualitatif (cuisson assaisonnement.) et quantitatif des produits, - Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement), - Contrôler les délais, les dates limites de consommation (produits, dossiers, interventions), - Contrôler et assurer la traçabilité de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité, - Dresser les préparations culinaires, - Élaborer des menus, - Préparer et réaliser des prestations de restauration et d'hôtellerie, - Proposer des recettes ou méthodes pour améliorer la prestation du service. - Contrôler et suivre la qualité des produits - Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités, dans son domaine d'activités - Coordonner et suivre la prise en charge de prestations En l'absence du responsable de cuisine : - Définir et mettre en place l'organisation des cuisines sur les 3 résidences - Encadrer l'équipe de la cuisine - Réaliser le planning avec l'appui du service des ressources humaines. Travail 1 week-end sur 2, travail en journée de 07h30, roulement à repos variable Travail en relation avec une équipe pluridisciplinaire : diététicien, psychologue, ergothérapeute