Offre n° 200NSHC
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

92 - ASNIERES SUR SEINE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 20 novembre 2025

Chef.fe de Cuisine - CDI (Cadre) Vous aimez diriger une cuisine organisée, ambitieuse et humaine ? Nous recherchons un.e Chef.fe de cuisine capable d'assurer une production maîtrisée, une gestion rigoureuse et un management positif. Vous travaillerez en lien direct avec le chef exécutif et le responsable d'exploitation. Missions principales: - Piloter et coordonner l'ensemble de la production (chaud et froid) à partir des fiches techniques fournies. - Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis. - Assurer la gestion des commandes, des stocks, des inventaires, des DLC et des ratios. - Encadrer et accompagner la brigade : intégration, formation, montée en compétences. - Organiser les plannings et assurer une communication claire au sein de l'équipe. - Suivre les indicateurs de performance, optimiser les flux et limiter les pertes. - Veiller à l'application stricte des règles d'hygiène et à la propreté irréprochable des espaces de travail. Profil attendu: - Excellente maîtrise des techniques culinaires et expérience réussie comme chef.fe ou second.e. - Personnalité organisée, prévoyante et capable de structurer une équipe. - Leadership naturel : ferme, juste et orienté vers la cohésion. - À l'aise avec les outils de gestion (commandes, stocks, planning). - Rigueur, adaptabilité, sens du collectif et goût pour la transmission. Conditions: - CDI - Statut cadre - Avantages : prise en charge du transport, réductions, restaurant d'entreprise, RTT

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3600.0 Euros sur 12.0 mois
Indemnité transports
Complémentaire santé
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire