Vos missions principales En tant que Chef de partie (H/F) , vous participez au bon déroulement du service notamment : * Production culinaire : * Réaliser les préparations chaudes ou froides de sa partie (poisson, viande, garniture, pâtisserie, etc.) * Dresser les assiettes avec précision et régularité * Respecter les fiches techniques et les consignes du chef de cuisine * Organisation de la partie : * Gérer son poste de travail de façon autonome * Prévoir les besoins en produits pour le service * Veiller à la bonne organisation et au rangement de la mise en place * Encadrement et transmission : * Encadrer les commis et apprentis de sa partie * Transmettre les bonnes pratiques et les gestes techniques * Veiller à la progression de l'équipe sous sa responsabilité * Hygiène et sécurité : * Appliquer strictement les règles d'hygiène HACCP * S'assurer de la propreté permanente de son poste de travail * Contrôler la qualité, la traçabilité et les DLC des produits * Collaboration : * Travailler en étroite collaboration avec le chef, le sous-chef et les autres parties * Participer aux briefings d'équipe et faire remonter les informations utiles * Être force de proposition pour les suggestions ou l'évolution des plats Profil recherché : Expérience : Qualités humaines : * Rigueur et organisation : Capacité à gérer son poste de manière autonome tout en respectant les standards de l'établissement * Résistance au stress : Aptitude à maintenir un haut niveau de qualité, même pendant les périodes de forte activité * Esprit d'équipe : Goût pour le travail en brigade et bonne communication avec les collègues * Curiosité et implication : Envie d'apprendre, de progresser et de s'investir dans la création culinaire * Respect des règles d'hygiène : Application stricte des normes HACCP