Offre n° 200TFJD
CHEF DE PARTIE BRUNCH (H/F)

Actualisé le 25 novembre 2025

Responsabilités principales : - Préparer et dresser les plats selon les standards de qualité et d'hygiène (HACCP). - Assurer la mise en place et le bon déroulement du service dans sa partie (service du déjeuner, dîner et brunch). - Encadrer et former les commis affectés à son poste. - Contrôler les stocks et participer aux inventaires. - Veiller au respect des délais et à la présentation des plats. - Collaborer avec le Chef de Cuisine pour l'élaboration des menus et des fiches techniques. Compétences et savoir-faire : - Maîtrise des techniques culinaires pour le brunch (œufs, viennoiseries, plats chauds et froids). - Organisation et rapidité pour gérer des services variés (brunch, déjeuner, dîner). - Connaissance des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP). - Capacité à travailler en équipe et sous pression. Exigences : - Diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent). - Expérience de 2 à 3 ans en restauration gastronomique ou traditionnelle.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2150.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Indemnité transports
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travail
Chaîne du froid
Conditionner des produits
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Transmettre une technique, un savoir-faire