Vous souhaitez évoluer vers des techniques innovantes sur le levain et les variétés anciennes de blé, venez nous rejoindre. Nous vous accompagnons dans votre projet de formation et/ou reconversion & dans votre installation si vous devez déménager dans le Comminges. À propos de nous : Boulangerie artisanale passionnée par la redécouverte des techniques anciennes et de l'utilisation des variétés de blé oubliées. Nous croyons en l'importance d'innover tout en respectant les traditions boulangères, en mettant un accent particulier sur le levain naturel et les variétés anciennes de blé pour créer des produits uniques et savoureux. Description du poste: Nous recherchons un.e boulanger.e passionné.e et créatif.ve pour rejoindre notre équipe .Vous avez un intérêt marqué pour les techniques innovantes et un profond respect pour les méthodes traditionnelles de préparation du levain et l'utilisation de variétés anciennes de blé. Missions principales: * Préparation de différents types de pain, viennoiseries et autres produits de boulangerie en utilisant principalement du levain naturel. * Sélection et transformation de variétés anciennes de blé, en collaboration avec des agriculteurs locaux. * Développement et mise en œuvre de nouvelles recettes innovantes tout en respectant les méthodes traditionnelles. * Veille à la qualité des produits et respect des normes d'hygiène et de sécurité. * Participation active à l'amélioration continue des processus de production. Profil recherché: Intérêt pour les variétés anciennes de blé et capacité à travailler sur des projets de recherche et développement. Créativité, rigueur et sens du détail. Bonnes aptitudes relationnelles et esprit d'équipe. Travail de jour : Semaine de 4 jours Vous avez envie de travailler les techniques anciennes de l'élaboration du pain. Ce poste est fait pour vous !