Offre n° 204FLSB
Chef / Cheffe de cuisine (H/F) CDI

74 - CHAMONIX MONT BLANC - Localiser avec Mappy

Actualisé le 02 avril 2026

Notre restaurant La MORAINE, qui propose une cuisine traditionnelle et de spécialités savoyardes au cœur de Chamonix, recherche un chef de cuisine à compter de début avril, au plus tard début mai, pour compléter son équipe. Vous justifiez d'au minimum 2 ans d'expérience à un poste similaire, associées à la formation de niveau CAP et vous maîtrisez les activités suivantes : - Créer une carte répondant aux attentes des clients et du positionnement de l'entreprise - Éditer des fiches techniques professionnelles - Sélectionner avec soin les fournisseurs et des produits de qualité - Calculer un coût de revient et le respecter - Planifier l'équipe, organiser le travail - Maîtriser parfaitement les techniques culinaires professionnelles (cuissons également) - Respecter, appliquer les différentes règlementations (convention collective, hygiène et sécurité alimentaire, de fonctionnement en entreprise.) En votre qualité de Chef de cuisine, vous savez : - Instaurer un cadre de travail sûr et stimulant - Déployer un management efficace fondé sur la bienveillance et la pédagogie Votre profil : - Être doté d'une objectivité sans faille dans l'évaluation de votre travail - Considérer les retours clients et apporter les corrections quand nécessaire - Assurer un service impeccable adapté aux variations de fréquentation (de 20 à 150cts) - Communiquer de manière apaisée avec l'ensemble des services - Gérer et valoriser les excédents alimentaires Vous travaillez principalement en coupure. Vos horaires sont validés par badgeuse. Vous bénéficiez de 2 jours de congés consécutifs /semaine. Notre entreprise est particulièrement vigilante au respect de la convention collective et au savoir-être de ses collaborateurs. Le salaire proposé se situe entre 3000 et 3200€ Brut en fonction du niveau de maitrise des compétences exigées pour le poste. Un mode de logement individuel est mis à disposition.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Hébergement
Logement individuel

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs