Missions principales : Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des plats et des menus. Superviser et coordonner l'équipe en l'absence du Chef. Participer activement à la production culinaire, aussi bien chaude que froide. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Contrôler la qualité des préparations et s'assurer de leur conformité aux standards de l'établissement. Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle, rangement et inventaires. Former et accompagner les commis et les apprentis en cuisine. Collaborer à l'optimisation des coûts matière et à la réduction du gaspillage. Être force de proposition pour améliorer l'organisation ou la carte. Maintenir un environnement de travail propre, organisé et motivant.