RECRUTEMENT JOB DATING Positionnement hiérarchique : Sous l'autorité du Chef de Cuisine Encadrement de l'équipe de cuisine Mission : Assister le Chef dans l'organisation, la gestion et la supervision de la cuisine, garantir la qualité des plats et assurer la continuité en l'absence du Chef. Responsabilités principales : - Superviser l'ensemble de la production culinaire - Participer à l'élaboration des cartes et suggestions - Former et encadrer les Chefs de Partie et Commis - Gérer les commandes et les stocks - Contrôler le respect des normes d'hygiène - Veiller à la qualité et à la régularité des plats - Remplacer le Chef en son absence Compétences requises : - Solide maîtrise de la cuisine italienne traditionnelle OBLIGATOIRE - Capacité de management et leadership - Gestion des coûts et des ratios (food cost) - Sens de l'organisation Profil recherché : - Expérience confirmée (3 à 5 ans minimum) - Esprit d'équipe et sens des responsabilités - Capacité à gérer les services à forte affluence