Les Vignobles DOURTHE (400 Ha en Bordeaux) se composent de 8 propriétés qui allient lien au terroir, recherche de la qualité et esprit d'innovation. Le Château Pey La Tour, 121 hectares dans l'entre-deux-mers, situé sur la commune de Salleboeuf, à proximité de Bordeaux recherche : 1 Assistant de Chai (H/F) à temps complet sous CDD (environ 5 mois) Votre mission : Sous la responsabilité de l'encadrante technique Chai, vous participerez activement à toutes les opérations d'élaboration de nos vins, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. - Travail de chai (remontages, délestages, apports) - Suivi des fermentations (prise de densité, prise d'échantillons) - Post-vinification : écoulages, décuvages - Hygiène : nettoyage, rangement - Dégustations : en cours de vinification Votre profil : - Bac pro Vignes avec une première expérience en vinification (stage, CDD) / BTS viti-œno / DNO maîtrisant les techniques de Chai. - Sensibilisé(e) à la qualité et l'hygiène alimentaire, autonome, polyvalent(e), dynamique et rigoureux(se), vous appréciez le travail en équipe et savez gérer le stress des travaux en urgence. - Forte aptitude humaine et organisationnelle. - Aptitude à la dégustation, - Conduite d'un chariot élévateur Avantages proposés : Heures supplémentaires rémunérées à 125% - Dates : fin août/début septembre jusqu'à mi-décembre (environ 5 mois) avec possibilité de renouvellement en fonction de l'avancée des vinifications. Salaire : 12,55 /heure€ Rejoignez nos équipes en nous adressant votre CV Réf : AC-VDB-PLT26