Offre n° 208JBZG
CHEF CUISINIER (H/F)

974 - Saint-Pierre - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 mai 2026

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Cuisinier(ère) expérimenté(e) pour piloter une équipe de cuisiner et commis de cuisine. Véritable chef d'orchestre de la production culinaire, vous serez le garant de la qualité, de l'hygiène et de la performance de votre équipe dans un environnement de restauration à fort volume. Vos missions : -Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine (chauds, froids, pâtisserie) -Organiser et planifier les services en veillant au bon déroulement de chaque prestation -Manager une brigade pluridisciplinaire : encadrement, formation et montée en compétences des équipes -Élaborer et adapter les menus en cohérence avec le concept buffet et les attentes de la clientèle -Garantir le contrôle qualité des plats servis et le respect des fiches techniques -Superviser la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes fournisseurs -Veiller au strict respect des normes HACCP et des protocoles d'hygiène alimentaire -Gérer les coûts matières et optimiser les rendements sans altérer la qualité -Assurer la coordination avec la direction et la salle pour fluidifier le service -Participer activement à la mise en place et au réassort du buffet en service -Maintenir la propreté, le rangement et le bon entretien du matériel de cuisine -Anticiper les besoins en personnel et participer aux recrutements si nécessaire -Contribuer à l'amélioration continue des procédures de production -Gérer les situations de stress et maintenir la cohésion de l'équipe en période de forte affluence -Être force de proposition pour l'évolution de l'offre culinaire du buffet Exigences et compétences requises : -Minimum 2 ans d'expérience confirmée en tant que chef cuisinier, idéalement en restauration de volume -Solides connaissances en techniques culinaires tous postes confondus -Maîtrise impérative des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire -Leadership affirmé et excellentes capacités managériales -Grande résistance au stress et capacité à travailler en cadence soutenue -Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipation -Aptitude à fédérer une équipe multiculturelle et à déléguer efficacement -Sens de la créativité culinaire et souci permanent de la qualité -Disponibilité sur des horaires variables incluant week-ends et jours fériés -Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) souhaité

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Restauration
Rémunération : 2 500 à 3 000 € net/mois selon profil.

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable