Offre n° 208JBZS
CHEF CUISINIER SPÉCIALITÉS CHINOISES (H/F)

974 - Saint-Pierre - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 mai 2026

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Cuisinier(ère) spécialisé(e) dans les saveurs chinoises traditionnelles et contemporaines, capable de ravir une clientèle variée. Vos missions : -Préparer et réaliser l'ensemble des spécialités chinoises du buffet (dim sum, nems, bao, plats en sauce, wok...) -Gérer le poste chaud avec maîtrise du wok, des cuissons rapides et des sautés à haute température -Élaborer les sauces, marinades et assaisonnements selon les recettes traditionnelles -Assurer la mise en place complète du poste avant le service -Réaliser le réassort régulier du buffet tout au long du service pour garantir une présentation soignée -Contrôler la fraîcheur, la qualité et la traçabilité des produits utilisés -Gérer les stocks de son poste et anticiper les besoins en approvisionnement -Respecter les fiches techniques et les grammages définis -Maintenir une hygiène irréprochable sur le poste de travail -Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel de cuisine -Travailler en coordination avec le chef cuisinier général et les autres postes -Former et encadrer les commis affectés à son poste si nécessaire -Adapter les productions selon les flux de clientèle et les périodes de rush -Contribuer à l'évolution des recettes et à la rotation des menus -Assurer le respect des normes HACCP à chaque étape de la production Exigences et compétences requises : -Expérience confirmée en cuisine chinoise en restauration professionnelle -Maîtrise technique du wok, des cuissons rapides et des spécialités chinoises -Connaissance approfondie des épices, sauces et techniques de cuisine asiatique -Rigueur et rapidité d'exécution en situation de service à fort volume -Maîtrise impérative des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire -Leadership affirmé et excellentes capacités managériales -Grande résistance au stress et capacité à travailler en cadence soutenue -Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipation -Autonomie sur son poste et esprit d'équipe développé

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Restauration
Rémunération : 2 500 à 3 000 € net/mois selon profil.

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable