Dans le cadre de son ouverture, la brasserie JO & JO - cantine de marché, café, apéro, poulet rôti et huîtres - située au cœur de La Teste-de-Buch, sur la place de l'incontournable marché du Bassin d'Arcachon, recherche son futur Second de cuisine (H/F). Vos missions : Assister le Chef de cuisine dans l'organisation et la coordination de l'équipe au quotidien ; Participer à l'animation de la brigade : répartition des tâches, gestion des priorités et bon déroulement du service ; Veiller au respect des standards de qualité, des cuissons, des dressages et des délais d'envoi ; Participer à la mise en place et à la production en cuisine ; Être force de proposition sur les suggestions et l'évolution de la carte ; Réaliser et appliquer les fiches techniques ; Contrôler la réception des marchandises et assurer le stockage dans le respect des normes d'hygiène ; Garantir le respect de la chaîne du froid, des DLC/DDM et des procédures FIFO/FEFO ; Participer à la mise en place des étiquetages internes et à la lutte contre le gaspillage ; Veiller au respect des normes HACCP et des règles de traçabilité ; Horaires de travail : en continu et en journée + ouverture 2 soirs par semaine 2 jours de repos consécutifs ****POSTE LOGE****