Le Mercure Nantes Centre Grand Hôtel (4 - groupe Accor) recrute un Responsable Petits-Déjeuners & Banquets. Nous recherchons un professionnel confirmé de la restauration hôtelière, capable de piloter les services petits-déjeuners et événements tout en encadrant les équipes de salle. Ce poste s'adresse uniquement à des candidats ayant une expérience réelle en hôtellerie avec service petit-déjeuner et banqueting. Les profils sans expérience en hôtellerie ou uniquement issus de la restauration traditionnelle ne seront pas étudiés. VOS RESPONSABILITES Vous êtes le référent opérationnel des services petits-déjeuners et événements de l'hôtel. Pilotage des services - Organisation et supervision du service petit-déjeuner buffet hôtelier - Gestion des banquets, séminaires et événements (pauses, déjeuners, cocktails, dîners) - Mise en place des salons selon les standards Accor - Garantie de la qualité de service et du respect des normes HACCP Management - Encadrement et animation des équipes de salle - Briefings opérationnels - Formation des nouveaux collaborateurs et extras - Participation aux plannings Relation client - Accueil et suivi de la satisfaction client - Gestion des demandes spécifiques et réclamations - Garantie du niveau de service attendu dans un hôtel 4 Coordination - Travail quotidien avec la cuisine, la réception et le service commercial - Suivi du matériel, du linge et des stocks PROFIL RECHERCHE Expérience indispensable ! - Expérience confirmée en restauration hôtelière - Expérience service petit-déjeuner buffet hôtelier - Expérience banquets / séminaires / événements - Management d'équipe Les candidatures sans expérience dans ces domaines ne seront pas étudiées. Qualités attendues - Leadership et sens du terrain - Organisation et gestion de services à volume - Excellente présentation - Sens du détail et du service - Réactivité et gestion du stress Conditions: - Forte activité le matin (petits-déjeuners) - Participation aux services événements - Travail week-ends et jours fériés selon l'activité IMPORTANT Afin de garantir l'attention portée à chaque candidature, seules celles envoyées par e-mail accompagnées d'un mail de motivation, seront étudiées. Et parce que le sens du détail compte dans notre métier : si vous avez pris le temps de lire cette annonce jusqu'au bout, merci d'inscrire le mot « lu » dans votre mail de motivation.