Le second de cuisine est rattaché au chef de cuisine et travaille en lien étroit avec l'ensemble de l'équipe en cuisine ainsi qu'avec les équipes de salle selon l'organisation de l'établissement. Mission principale Assister le chef de cuisine dans la coordination de la brigade, garantir la qualité des préparations culinaires et assurer la continuité du service dans le respect des standards de l'établissement. Responsabilités quotidiennes Préparer, organiser et superviser le travail en cuisine avant, pendant et après le service. Participer à la production des plats et veiller à la régularité des envois. Contrôler la qualité, la présentation et la conformité des préparations. Assurer la transmission des consignes et coordonner les postes en l'absence ou en appui du chef de cuisine. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté des espaces de travail. Gérer les approvisionnements courants, les stocks et la bonne rotation des produits. Contribuer à la réduction des pertes et au bon usage des matières premières. Former, encadrer et accompagner les collaborateurs, apprentis ou commis si nécessaire. Compétences techniques Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées. Bonne connaissance des cuissons, dressages, assaisonnements et normes de présentation. Capacité à organiser un service et à gérer les priorités en temps réel. Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et des procédures HACCP. Aisance dans le suivi des stocks, des commandes et des coûts matière. Capacité à utiliser les outils et équipements de cuisine de manière rigoureuse et sécurisée. Qualités personnelles Sens de l'organisation et fiabilité. Leadership de proximité et esprit d'équipe. Réactivité, sang-froid et résistance au stress. Exigence, sens du détail et goût du travail bien fait. Bon relationnel, attitude constructive et communication claire. CDD saisonnier jusqu'au 19 octobre 2026