Le Carré de Service est le restaurant de La Maison du Squash, un complexe sportif et de loisirs situé à Sautron, aux portes de Nantes. Le restaurant représente environ 30 % de l'activité de l'établissement, également consacré au squash, au golf indoor, aux stages enfants, aux événements sportifs et aux séminaires d'entreprise. La majorité des semaines se déroule du lundi au vendredi en journée, avec quelques soirées et week-ends planifiés à l'avance lors d'événements. En tant que chef de cuisine, vous êtes responsable de l'ensemble de l'activité culinaire du restaurant. Vous préparez les services du midi, élaborez une cuisine maison à partir de produits frais, faites évoluer la carte, gérez les commandes, les stocks et les coûts matières, veillez au respect des normes HACCP et participez ponctuellement aux événements du club. L'établissement recherche une personne souhaitant s'investir dans un projet à taille humaine, avec la possibilité de créer, proposer et développer une cuisine de qualité. Vous appréciez l'autonomie, les échanges simples et souhaitez pouvoir faire évoluer réellement votre poste.