Dans un contexte de développement et d’évolution de notre organisation, nous recherchons un(e) tourier(e) expérimenté(e) qui souhaite aller au-delà de la simple production et jouer un rôle central dans l’organisation de notre laboratoire. Chez Charles Schmitt, nous sommes convaincus que la qualité artisanale repose autant sur le savoir-faire que sur l’intelligence de l’organisation. Nous cherchons donc une personne capable à la fois de produire une viennoiserie d’excellence et de repenser avec nous la manière dont nous travaillons. Si vous aimez construire, améliorer et structurer un laboratoire, tout en gardant une forte exigence qualité, ce poste est fait pour vous. VOS RESPONSABILITES : Production & savoir-faire - Réalisation et supervision de la gamme de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, feuilletages…) - Maîtrise des différentes pâtes et du tourage - Garantie de la régularité, de la qualité et du respect des standards artisanaux - Gestion des cuissons Organisation & amélioration du laboratoire - Prendre la tête du pôle boulangerie - Repenser et optimiser l’organisation de la production - Structurer les méthodes et les process de travail - Aider l’équipe à mieux planifier et organiser la production - Mettre en place des outils simples pour gagner en efficacité et en régularité - Être force de proposition pour améliorer la qualité et le fonctionnement du laboratoireNous cherchons un(e) professionnel(le) solide et passionné(e). - Expérience confirmée en tant que tourier / viennois - Excellente maîtrise du tourage et des différentes pâtes - Sens de l’organisation et vision globale de la production - Capacité à prendre du recul et améliorer les méthodes de travail - Esprit d’équipe et pédagogie : savoir faire progresser votre équipe - Autonomie, fiabilité et exigence sur la qualité Ce que nous proposons - Un poste à responsabilité, avec une vraie influence sur l’organisation du laboratoire - La possibilité de structurer et améliorer la production - Un environnement artisanal exigeant - Autonomie et confiance dans votre expertise - A partir de 2800 € net à négocier selon profil + prime sur CA