Description du poste : Situé à Roanne (42), Le Central Troisgros est un restaurant bistronomique, proposant une cuisine créative, originale, avec des produits de grande qualité. L'équipe de cuisine est composée de 6 personnes, dirigée par la Famille Troisgros et le chef Grégoire Antoine. Afin de renforcer son équipe, le Central recherche activement pour octobre 2024, son (sa) futur(e) sous-chef(fe) de cuisine. Missions confiées Réaliser quotidiennement la mise en place des plats du restaurant, en relation avec le chef et les autres membres de l'équipe * Participer au service des déjeuners et diners, et en assurer leurs bons déroulements * Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée et dans le respect des fiches techniques. * Participer aux commandes et au contrôle des produits et des livraisons quotidiennes * Participer et contrôler le nettoyage et l'entretien quotidien de la cuisine * Organiser son poste et son travail * Faire preuve d'autonomie, d'initiative et de créativité * Développer un esprit d'équipe et d'entraide * Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP * Respecter les consignes * Epauler le chef dans la constitution des menus de la carte, en lien quotidien avec les chefs César et Michel Troisgros. * Encadrer l'équipe, former les plus jeunes, les accompagner dans leur épanouissement et leur performance. Qualités requises et Compétences Issu d'une formation en cuisine, doté d'une expérience significative à un poste similaire, dans un restaurant de standing similaire. * Avoir une grande connaissance des bases de cuisine française, * Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe. * Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique * Fidèle et motivé * Respect de la hiérarchie et des consignes * Polyvalence et réactivité. * Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de cuisinier et le plaisir de faire plaisir.***CDI - Temps plein * 2,5 jours de repos hebdomadaire, dimanche, lundi et jeudi soir * 5 semaines de congés, 2 à noël, 3 en août * Salaire, à partir de 2400€ brut mensuel, à définir selon les compétences. * Une belle qualité de vie dans notre région * Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons