Situé en centre-ville de Rennes, notre établissement accueille une clientèle qui apprécie la restauration dite "traditionnelle". Pour cette raison nous réalisons une prestation de qualité articulée autour de produits frais en forte majorité, (viandes, poissons, légumes). Afin de gérer au plus juste nos achats de marchandises 90% des réservations de repas sont effectués 2 jours à l'avance, seuls les clients retardataires commandent à la dernière minute sur une petite carte dédiée. Notre objectif dans le cadre de ce recrutement est de maintenir une excellente qualité de repas, notamment pour la présentation des assiettes et la qualité des mets servis. (réalisation de desserts maison y compris) Le candidat au poste de Chef de Cuisine, sera amené à gérer et superviser une équipe de 5 personnes en cuisine. (Cuisiniers et plongeurs). A ce titre il devra bénéficier d'une solide expérience dans la gestion d'équipe. ( 2 cuisiniers et un plongeur pour le service du midi). Les missions principales confiées au Chef de notre établissement sont les suivantes: Réaliser et superviser le service en cuisine + le service en étage en coordination avec l'équipe de salle. Assurer le respect du suivi de l'ensemble des normes HACCP, traitement des autocontrôles, enregistrement de la traçabilité et archivage etc.. Traiter les commandes de marchandises, (par informatique) traitement des factures et suivi du budget alloué avec l'appui du Directeur et du Chef de secteur. (le second de cuisine sera en renfort pour ces missions) Rédiger les menus hebdomadaires, les cartes et les menus saisonniers ou d'animation. Une partie d'administratif sera aussi à réaliser (saisie d'éléments de planning entres autres), gestion mensuelle des inventaires, du suivi des achats, du compte d'exploitation et de la consolidation des résultats. Le candidat sera en lien direct avec la Direction des Services pour définir les objectifs et les attentes clients. Le poste est à pouvoir en CDI, 35H hebdo, RTT, 13ème mois et divers avantages. Repos un weekend sur trois, le reste des jours de repos seront en semaine et à définir lors de la prise de fonction. Expérience, formation et compétences souhaitées C.A.P avec minimum 8 ans d'expérience, le BTS serait un plus apprécié Une parfaite connaissance des normes HACCP Une bonne connaissance de l'outil informatique (Word, Excel et Windows) Capacité à diriger une petite équipe, la former et la faire progresser dans le temps Prendre la parole lors de certaines réunions. (Avec le client notamment) Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 700,00€ par mois Horaires : * Heures supplémentaires * Période de travail de 8 Heures * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * 13ème Mois * Heures supplémentaires majorées Formation: * CAP / BEP (Requis) Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 10/03/2025 Date de début prévue : 10/03/2025