Les VIGNOBLES LORGERIL recrutent un assistant oenologue/caviste pour le chai du Château de PENNAUTIER (11), principal domaine du Groupe des cavistes pour les vendanges 2025. Nos vignobles sont certifiés en HVE 3ème niveau et en conversion progressive vers l’Agriculture Biologique. La vinification se fait sur les 3 couleurs Blanc 25%, Rosé 30% Rouge 45%, sur environ 8.000 hl, à partir de vendanges manuelles et mécaniques. Nous sommes équipés de deux pressoirs automatiques, un pressoir vertical pour certains premiums et un groupe de froid pour travailler les vins à basse température et réaliser des débourbages statiques. Responsabilités Les cavistes sont autonomes en coopérant au sein d’une équipe sous l’autorité de l’oenologue et en lien avec le responsable technique Vignes. Suivant le profil recruté, celui-ci pourra organiser les travaux de la cave, en lien avec l’oenologue responsable du site et dans le respect d’une gestion qualitative, économique et rigoureuse. Une responsabilité de l’atelier vins premiums pourra être confiée selon le profil ; nous sommes également suivis par un cabinet d’oenologues conseils. Missions Préparation de la cuverie (nettoyage et désinfection). Gestion de quai d’apport et des prises de densité/températures. Suivi du pressurage et des fermentations, ajouts de produits oenologiques, soutirages, assemblages et mise en fûts. Travaux de caves, soutirages, décuvages et élevage pour partie. Possibilité de mettre en place des essais. Possibilité de loger sur place 1. Personne motivée, dynamique, réfléchie et rigoureuse, parlant correctement le français. 2. BTS Viti-Oeno et DNO seraient souhaités mais ne sont pas obligatoires.