Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.Dans le cadre de la poursuite de notre développement, nous recrutons un DIRECTEUR ADJOINT DE PRODUCTION. Le Directeur Adjoint Production assure le pilotage organisationnel et stratégique des opérations au sein des cuisines, en garantissant la fluidité, la performance et la sécurité des activités, sans nécessiter de maîtrise des savoir-faire culinaires. Son rôle est de coordonner les équipes, optimiser les ressources et assurer une qualité irréprochable, au service de l’excellence opérationnelle. MISSIONS: OPERATIONS & ASSURANCE QUALITÉ Veiller au bon fonctionnement des cuisines en garantissant le respect des exigences opérationnelles attendues. Optimiser les flux de production et les méthodes de travail afin d’améliorer la productivité et la qualité. Mettre en œuvre des contrôles et audits de qualité réguliers afin de s’assurer du respect des process et exigences clients. Identifier et résoudre les problématiques liées à la fabrication des prestations ou problématiques interservices. Préparer et assurer le bon déroulement des opérations lors des présentations, visites, événements ou démonstrations organisés avec les Clients. Veiller au respect des règlementations en matière de sécurité alimentaire et des normes applicables. Sensibiliser les équipes à la politique, aux objectifs et l’importance de leur contribution à l’efficacité du Système Management de la Qualité (SMQ) et les répercussions d’un non-respect des exigences. Support ponctuel auprès du Directeur Production sur les aspects liés à la gestion des services préparation/montage, en veillant à la coordination des équipes et au respect des standards opérationnels. GESTION DES COUTS & MATIERES PREMIERES Assurer une production optimisée et ajustée aux besoins réels, ce afin de garantir l’équilibre financier tout en maintenant la qualité opérationnelle. Contrôler les consommations de matières premières, analyser les écarts et mettre en place des actions correctives afin d’optimiser les coûts. Définir et piloter une stratégie d’organisation avec le service approvisionnements en lien avec les besoins de production et les contraintes budgétaires. Mettre en place des outils de suivi des consommations afin d’éviter les ruptures ou surconsommations. STRATEGIE Contribuer activement aux réflexions stratégiques et aux prises de décision, en apportant une vision opérationnelle et organisationnelle. Assurer la coordination avec les autres membres de la Direction (commerciale, RH, QHSE…). Proposer activement des axes d’amélioration et méthodes de travail afin d’atteindre les objectifs fixés. Suivi et présentation des indicateurs de performance (food cost, rendements, pertes…). MANAGEMENT Encadrer, animer, évaluer et monter en compétences les équipes afin d’atteindre le niveau d’excellence attendu. Définir les objectifs individuels et collectifs, suivre et mettre en place des plans d’action lors d’écarts constatés. Réaliser des briefings réguliers pour transmettre les consignes, objectifs et informations opérationnelles. Participer activement au recrutement, conduire les entretiens d’évaluation et assurer le suivi disciplinaire si nécessaire. Accompagner le changement, notamment lors de l’évolution des process, des outils ou standards. Mettre en place un parcours d’intégration et de formation pour les nouveaux collaborateurs, afin de favoriser leur montée en compétences, leur autonomie et leur adhésion aux valeurs et exigences attendues. COMMUNICATION Assurer une communication entre les équipes de production, les services internes et les membres de la Direction. Être le relai des décisions stratégiques auprès des équipes et garantir leur bonne compréhension et application. Assurer la remontée des informations terrain auprès de la Direction, afin de faciliter la prise de décision et contribuer au maintien d’un bon climat social. Participer activement aux réunions du Comité de Direction (CODIR) en représentant les enjeux opérationnels de la production. Contribuer à la culture d’entreprise en favorisant le dialogue, la transparence et l’esprit d’équipe. Diplômé d’études supérieures en logistique ou hôtellerie/restauration, vous avez une expérience de 5 ans minimum dans un poste similaire, dans les métiers de la Production Culinaire sur de gros volumes. Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap. A PROPOS DE NEWREST : Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, détenu à 96,5% par ses managers, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, bases-vie, catering ferro...