Descriptif du poste: Structure d'accueil et formation * Entreprise Partenaire : SAS GALLET LECLERC - Boulogne - Billancourt * Centre de formation : IFFP - Nanterre * Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac+2) * Lieu : Nanterre (92) * Type de contrat : Contrat d'apprentissage ou de professionnalisation * Durée : 12 à 18 mois   Contexte Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) candidat(e) en Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands. Le ou la bénéficiaire suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec SAS GALLET LECLERC - Boulogne-Billancourt, la personne recrutée sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation. Missions principales : Développement commercial * Accueillir, conseiller et accompagner les clients au sein de la boulangerie * Identifier les besoins et proposer des solutions adaptées (vente additionnelle, formules de restauration) * Mettre en œuvre des techniques de vente et de négociation commerciale au comptoir * Contribuer à l'atteinte des objectifs commerciaux et au développement du chiffre d'affaires Gestion de l'offre produit * Assurer la mise en valeur des produits, le merchandising et la théâtralisation de la vitrine de la boulangerie * Participer à la gestion des stocks de matières premières, des produits finis et aux réassorts tout au long de la journée * Mettre en valeur les produits en fonction des opérations commerciales, de la saisonnalité et des temps forts * Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) propres aux métiers de bouche Relation client et fidélisation * Garantir une expérience client de qualité supérieure lors du service au comptoir ou en salle * Développer la fidélisation de la clientèle de quartier et de passage * Gérer les réclamations et proposer des solutions adaptées avec réactivité Suivi et analyse commerciale * Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires quotidien, panier moyen, taux de démarque et pertes) * Participer aux bilans commerciaux réguliers avec la direction du magasin * Proposer des axes d'amélioration pour optimiser la performance et la rentabilité du point de vente Compétences développées * Manager une équipe commerciale * Piloter l'activité d'un établissement marchand * Développer la performance commerciale * Optimiser l'expérience client * Suivre et analyser les indicateurs de performance Profil recherché: * Intérêt pour le commerce de proximité, la boulangerie-pâtisserie et la relation client * Dynamisme, motivation et sens du service * Aisance relationnelle et capacité d'écoute * Esprit d'équipe, polyvalence et autonomie * Organisation, rigueur et réactivité face aux exigences sanitaires * Une appétence pour l'univers des métiers de bouche est un plus Objectifs de la formation * Obtenir le Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac+2) * Développer des compétences commerciales opérationnelles * Acquérir une expérience professionnelle significative sur le terrain * Faciliter l'insertion professionnelle durable Perspectives de carrières * Conseiller(ère) de vente confirmé(e) / Employé(e) polyvalent(e) de boulangerie * Responsable de rayon / Responsable de l'espace vente et snacking * Manager adjoint(e) de point de vente * Responsable de magasin / Responsable de boulangerie