Référence CSP: O006251/006000264 Placé(e) sous l'autorité du responsable de la restauration et de l'entretien des bâtiments scolaires, et rattaché(e) à la direction de l'éducation composée de 40 agents, vous participez à l'élaboration et à la production des repas (écoles et accueils de loisirs des mercredis et des vacances ; environ 400 repas quotidiens). Missions principales : - Participer à la mise en ½uvre du Projet d'Alimentation Durable de la Commune ; - Elaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ; - Se montrer force de proposition pour l'élaboration des menus, dans le respect du plan alimentaire ; - Entretenir les locaux et le matériel selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires ; - Utiliser le logiciel SALAMANDRE ; - Dresser les plats en veillant aux grammages ; - Effectuer les commandes de denrées ; - Assurer la gestion des stocks et approvisionnements ; - Effectuer les commandes de matières premières via le logiciel SALAMANDRE ; - Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, etc.) ; - Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction de la législation en vigueur ; - Appliquer et contrôler les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que le protocole du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ; - Assurer la traçabilité des produits ; - Savoir préparer et valoriser les légumes et fruits de saison ; - Répartir les denrées vers les sites satellites ; - Assurer et gérer l'entretien préventif du matériel mis à disposition ; - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie ; - Assurer le service en salle en cas de besoin. Missions annexes : - Participer à l'élaboration et au service des cocktails lors des fêtes et cérémonies ; - Décharger le matériel ; - Dresser le buffet, faire le service, débarrer, ranger et nettoyer les lieux ; - Remplacer les agents de restauration collective en cas de besoin ; - Effectuer la livraison des repas sur les sites satellites avec le véhicule frigorifique en cas de besoin ; - Mettre en place des ateliers cuisine avec les enfants et/ou intergénérationnels.