En tant que Responsable Pâtisserie Traditionnelle, vous : Maîtrisez parfaitement la confection des produits, de A à Z, de tous les produits pâtisserie Assurez toutes les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des produits jusqu'à leur présentation en vue de leur mise en vente Contrôlez la qualité d'un produit Réalisez des produits élaborés Veillez au respect des impératifs gastronomiques et de présentation. Respectez scrupuleusement la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et utilisation des équipements Assurez l'entretien et le nettoyage des locaux de travail, des chambres froides ainsi que des locaux de stockage des produits. Êtes capable d'encadrer une équipe de pâtissiers, de gérer la production et le travail en équipe.