1. Objectif général du poste Assurer la performance globale du restaurant en prenant la responsabilité : - De la structuration des opérations et de lexcellence du service. - Du management des équipes et de leur montée en compétence. - Du développement commercial, notamment via un réseau professionnel activable. - De la gestion rigoureuse des coûts et de la qualité. - De la représentation du restaurant auprès de la clientèle, des partenaires et du quartier. Ce poste requiert un professionnel confirmé, autonome, capable dapporter une réelle valeur ajoutée. 2. Missions principales A. Exploitation & opérations - Superviser lensemble des opérations du restaurant - Garantir la qualité du service, le respect des standards et la fluidité des services. - Mettre en place et suivre les procédures opérationnellesfiables et mesurables (checklists, contrôles, protocolesinternes). - Assurer la bonne coordination entre la salle, le bar et la cuisine. - Gérer les ouvertures/fermetures, le contrôle des caisses, le suivi des stocks, lapprovisionnement et les fournisseurs. B. Management & encadrement - Encadrer les équipes avec autorité, pédagogie et exemplarité. - Recruter, former et accompagner les collaborateurs. - Maintenir un climat de travail professionnel, serein et motivant. - Organiser les plannings selon lactivité et optimiser les coûts de main-dœuvre. - Garantir une culture interne: discipline, rigueur, ponctualité, professionnalisme, propreté, efficacité, cohésion. C. Développement commercial & relations extérieures - Disposer dun réseau existant de clients, partenaires et prescripteurs activable immédiatement : entreprises du quartier, conciergeries, hôtels, ambassades, bureaux, agences, clubs privés, habitués, clientèle premium - Accroître la fréquentation hebdomadaire du restaurant. - Gérer et dynamiser les privatisations, afterworks, événements corporate, menus spéciaux. - Entretenir des relations de proximité avec les acteurs du quartier. - Représenter le restaurant auprès des acteurs locaux et des relais dinfluence. - Contribuer à la visibilité et au positionnement du restaurant (en coordination avec la communication interne). D. Gestion & performance - Suivre les indicateurs de performance : chiffre daffaires, ratios, coûts opérationnels. - Identifier les axes damélioration et proposer des actions correctives. - Superviser le respect des normes dhygiène et de sécuritéet le bon fonctionnement administratif - Gérer les réclamations clients et les situations sensibles avec professionnalisme, diplomatie et efficacité.