Votre mission sera la suivante : - Elaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement - Contrôle qualitatif (assaisonnement, cuisson) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités - Dressage des préparations - Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement) - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène - Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes Salaire selon expérience Savoir-faire, compétences techniques, savoir-faire opérationnels - Stockage de produits alimentaires - Chaîne du froid - Conditionnement des aliments - Procédures de cuisson sous vide - Législation alimentaire - Production culinaire - Fiches techniques de cuisine - Types de régimes alimentaires - Diététique - Logiciels de gestion de stocks