En tant que Chef executif sur trois adresses, vos missions seront les suivantes : Création et qualité Définir l'ADN gastronomique du restaurant et concevoir une carte raffinée, innovante, mettant en valeur les produits italiens. Élaborer les fiches techniques de chaque plat, en assurant leur précision, leur reproductibilité et leur rentabilité. Veiller à la parfaite exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité. Management des équipes cuisine Recruter, encadrer et animer une brigade en cuisine, en instaurant une dynamique positive et professionnelle. Former en continu les équipes aux techniques, recettes et exigences de la maison. Motiver, fédérer et accompagner la montée en compétence de chaque membre de l'équipe. Organisation & exploitation Élaborer les plannings hebdomadaires en adéquation avec l'activité du restaurant et les objectifs de chiffre d'affaires. Optimiser la productivité des équipes tout en garantissant une qualité de service constante. Mettre en place et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de sécurité au travail. Gestion & rentabilité Piloter les achats, gérer les stocks et assurer les inventaires de manière rigoureuse. Suivre et optimiser les ratios de coût matière, en lien avec les objectifs économiques du restaurant. Collaborer étroitement avec la direction pour ajuster l'offre en fonction des saisons, des tendances et des performances.- Vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez un vrai sens de l'organisation. Vous savez gérer une équipe, motiver, former et travailler dans un esprit collectif. Exigeant(e) sur la qualité, vous aimez faire plaisir aux clients et transmettre votre savoir-faire. Dynamique, impliqué(e) et rigoureux(se), vous êtes prêt(e) à porter un projet ambitieux dans un cadre haut de gamme. Avantages: Visibilité médiatique : Votre nom mis en avant dans la presse et les événements du groupe. Rémunération attractive : 10 % de variable sur le chiffre d'affaires, basé sur des critères de performance (qualité, coût matière et gestion du turnover). Opportunités de développement : Participer à la croissance d'un groupe dynamique et ambitieux, avec une évolution rapide. Café/thés et softs offerts Repas du personnel Avances sur salaire simplifiées Planning communiqué un mois à l'avance