Référence CSP: O022250/519001556 Le cuisinier fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il est responsable de la cantine, des commandes et des menus. - Gestion des commandes de la cantine et de l'accueil périscolaire, - Réception des marchandises et enregistrement des produits ; - Mise en place du plan sanitaire, plan HACCP, enregistrement des températures ; - Préparation des entrées (froides ou chaudes), des plats et des desserts (en autonomie) ; - élaboration des menus en proposant des repas équilibrés respectant la loi EGALIM notamment ; - rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; - participer au service si besoin ; - assurer l'approvisionnement sur les chariots de service ; - élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement. - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - lavage et repassage du linge (blouses, torchons, tabliers ...), - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - laver la vaisselle et les équipements ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide; - gestion des commandes pour les produits d'entretien des bâtiments communaux ; - Veille à l'hygiène et à la sécurité des enfants (soins éventuels / PAI) - Aide au pointage des enfants présents - Autres travaux d'entretien