POSTE : Second de Patisserie H/F DESCRIPTION : Vos Missions En étroite collaboration avec le Chef Pâtissier, vous êtes le pilier de l'organisation du laboratoire et le garant de l'excellence sucrée de l'établissement. Production & Création : - Réaliser les préparations pâtissières selon les recettes et les normes d'excellence de l'établissement. - Assurer les dressages minutieux et les finitions de haute voltige lors des services. - Participer activement à la création des nouveaux desserts, à la production globale et au contrôle qualité (un véritable terrain d'expression pour votre créativité). Gestion & Management : - Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation quotidienne du laboratoire. - Superviser et animer l'équipe de pâtisserie en l'absence du Chef. - Organiser et gérer votre propre poste de travail de manière exemplaire. - Gérer les stocks, anticiper les besoins et passer les commandes de matières premières auprès de nos producteurs partenaires. - Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). PROFIL : Votre Profil - Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie de 2 à 5 ans en restauration étoilées. Vous maîtrisez les bases de la pâtisserie de restaurant et le travail sur assiette. - Sensibilité culinaire : Le travail des herbes, des cueillettes, des sucres alternatifs et le respect absolu du produit brut vous font vibrer. - Savoir-être : Rigoureux, organisé et doté d'un excellent esprit d'équipe, vous avez une première fibre managériale ou l'envie d'évoluer vers l'encadrement. Ce que nous vous offrons - L'opportunité de travailler des produits d'exception au sein d'une cuisine d'auteur innovante et reconnue. - Un cadre de travail stimulant où la créativité et la transmission sont au coeur du quotidien. - Des perspectives d'évolution au sein d'un collectif passionné. Ce défi éveille votre créativité ? je vous invite à me transmettre votre CV ainsi que quelques photos de vos réalisations. Discrétion professionnelle garantie.