Rejoignez l'équipe fondatrice d'un nouveau restaurant Côté Sushi ! Côté Sushi, enseigne française de cuisine japonaise créative, ouvre son restaurant à Écully mi-octobre 2026. Nous constituons aujourd'hui notre équipe d'ouverture, et nous cherchons des sushimen passionnés pour construire ce projet avec nous dès le premier jour. Un point important : le restaurant est dirigé par un ancien sushiman. Nous connaissons votre métier, ses exigences et son rythme. Ici, le savoir-faire au poste est reconnu et valorisé. Vos missions : - Préparer le riz selon les standards de l'enseigne (équipement neuf, robots à riz professionnels) - Découper et travailler le poisson : saumon, thon, ... - Réaliser sushis, makis, california rolls, sashimis et spécialités de la carte, en respectant les fiches techniques - Assurer la mise en place, la gestion des stocks et la rotation des produits (FIFO) - Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de traçabilité (HACCP) - Préparer les commandes sur place, à emporter et en livraison, avec rapidité et régularité - Transmettre votre savoir-faire aux commis de l'équipe Votre profil : - Expérience d'au moins 1 an en tant que sushiman ou en restauration japonaise - Maîtrise de la découpe du poisson cru et des techniques de roulage - Rigueur sur l'hygiène, la régularité et la présentation - Rapidité et sang-froid pendant les coups de feu - Esprit d'équipe - Disponible en soirée et le week-end (restaurant ouvert 7j/7, de 11h à 23h) Ce que nous vous offrons : - Un CDI dans un restaurant neuf, avec un équipement moderne - La formation à l'enseigne Côté Sushi avant l'ouverture - Un planning organisé à l'avance : 5 jours/semaine, 2 jours de repos consécutifs - Repas pris sur place - Mutuelle d'entreprise - Une vraie évolution : en tant que membre de l'équipe fondatrice, vous êtes naturellement positionné(e) pour les postes de chef sushiman ou de responsable de cuisine - Rémunération évolutive : salaire fixé selon votre expérience à l'embauche, puis réévalué à l'issue de la période d'essai et chaque année. Candidature : envoyez votre CV (photos de vos réalisations bienvenues). Le processus comprend un entretien puis une mise en situation au poste. Réponse sous 48h.