Description : POSTE PROPOSÉ : AGENT DE PRODUCTION EN RESTAURATION À TEMPS PLEIN AU SEIN  DU CENTRE HOSPITALIER DE CHALON-SUR-SAÔNE *****   MISSIONS : Le cuisinier, assure le déconditionnement/déboîtage des denrées alimentaires pour le jour même de production et pour le lendemain tout en respectant les bonnes pratiques d'hygiène. Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.   ACTIVITÉS PRINCIPALES :  * Assure le déconditionnement/déboîtage/décartonnage (décontamination et élimination de la dernière enveloppe, lavage des fruits) des denrées alimentaires sur la base de l'ordre du planning de déconditionnement (produits pour la fabrication du jour puis produits pour le lendemain) * Assure le nettoyage des fruits et légumes. * Organise le rangement en chambre froide prétraitée des denrées en attente de traitement couvertes et étiquetées * Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage * Assure la mise en place (matériel, etc.) de son poste de travail pour le lendemain * Respecte les bonnes pratiques d'hygiène * Assure la traçabilité des produits en décongélation * Comptage de la production * Application des règles, procédures dans son domaine d'activité * Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine * Contrôle de la qualité des produits * Contrôle du respect des plans de production, des dates limites de consommation. * Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité * Dressage des préparations culinaires - Élaboration ponctuellement de pièces de buffet * Assure la fabrication des échantillons témoins * Renseigne les documents d'enregistrements (température fin de cuisson/ refroidissement rapide) * Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel Profil recherché : COMPÉTENCES ET CONNAISSANCES : * Dresser des plats pour le service * Procédures de nettoyage et de désinfection * Conditionner un produit * Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) * Entretenir un outil ou matériel * Entretenir des équipements * Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) * Entretenir un poste de travail * Dresser des plats pour le service * Procédures de nettoyage et de désinfection * Règles et consignes de sécurité * Législation alimentaire   LIEN HIÉRARCHIQUE : Le Centre Hospitalier William Morey recrute un(e) agent de production en restauration H/F est placé(e) sous le Responsable Restauration.