Le Mercure Chantilly Resort et convention est un hôtel fraichement rénové de 200 chambres implanté en plein cœur de la forêt de Chantilly à deux pas du château, un havre de paix avec ses plans d’eau et son golf. En tant que Directeur de la restauration H/F, Vous piloterez les productions et services d’environs 100 000 couverts par an dans le respect des objectifs chiffrés et tout en maitrisant la qualité de service d’un concept de cuisine de partage qui fait la part belle aux produits locaux et au terroir français. Les plus : -Des équipements culinaires de dernière génération, une rôtisserie, des brasero extérieurs, une cloche à fromage d’exception. -Statut cadre au forfait flexible en fonctions des nécessités opérationnelles -Salaire attractif et prime sur objectifs -Possibilité de développement professionnel au sein d’un réseau en plein développement Salaire et avantages du poste : - Contrat à durée indéterminée (CDI) - Conditions de travail attractives - Éventuels avantages liés à l'entreprise Nous garantissons l'égalité des chances et nous sommes fiers de faire de la diversité une force au sein de notre réseau. Nous nous engageons à reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient leurs croyances, âge, handicap, parentalité, origines ethniques, nationalité, identité de genre, orientation sexuelle, appartenance à une organisation politique, religieuse, syndicale ou à une minorité, ou toute autre caractéristique qui pourrait faire l’objet d’une discrimination. Si vous êtes prêt à relever ce défi et à contribuer au succès de notre établissement, n'hésitez pas à postuler. Rejoignez-nous et faites partie d'une aventure culinaire enrichissante au Mercure Chantilly.Vous connaissez le fonctionnement d’un établissement Midscale, vous brillez par votre sens de l’organisation et votre rigueur, votre habileté en management et communication n’est plus à démontrer. Une précédente expérience de Chef de cuisine avec expérience de service banquet de grand volume est demandé. Homme de terrain soucieux de la transmission des savoirs et du partage de valeur, vous permettez aux collaborateurs de votre service de se réaliser et de se révéler grâce à votre leadership naturel, votre bienveillance, et votre optimisme. La créativité culinaire, le respect des règles d’hygiènes et des différentes législations alimentaire, le sens du client, le leadership d’une équipe seront des éléments clé dans le profil recherché