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Chef / Cheffe de cuisine (H/F) 69 - LYON 07
Offre n° 176PHMH
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)
69 - LYON 07 - Localiser avec Mappy
Actualisé le 26 juin 2024
Sous l'autorité du Responsable de la Logistique et des Environnements et de la Directrice, vos missions consistent à : - Elaborer des menus équilibrés et des fiches techniques de cuisine alternative - Etablir la liste des commandes à effectuer en respectant le budget alloué - Assurer la réception des commandes en vérifiant leurs conformités et les températures - Gérer le stockage des denrées - Identifier les fournisseurs potentiels et passe les commandes avec anticipation - Se déplacer, si besoin, chez les producteurs locaux pour accéder aux produits de qualité - S'assurer du bon fonctionnement de la production en cuisine, du service en self, des commandes, des livraisons et du matériel pour faire remonter auprès de sa hiérarchie tout dysfonctionnements - Agencer et organiser le rangement de la cuisine pour travailler efficacement - Respecter et faire respecter les normes d'hygiène en cuisine comme au self ou en livraison repas - Vérifier de façon régulière le bon fonctionnement des procédures - Renseigner et assurer la mise à jour quotidienne des contrôles HACCP - Garantir le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS) pour assurer la sécurité des produits - Préparer et distribuer les repas en collaboration avec le/la commis de cuisine Votre profil : -Connaissance et respect des normes HACCP et PMS -Expérience de gestion de cuisine centrale avec livraisons, appréciée -Capacité à maintenir une posture professionnelle respectueuse et adaptée en toute situation, particulièrement envers le public accueillis -Connaitre et savoir utiliser les outils et matériels en respectant les consignes d'utilisation en sécurité. -Esprit d'initiative et d'adaptation Avantages et rémunération : -Rémunération selon reprise d'ancienneté selon les règles applicables sur la CCN66 -Horaires de jour du lundi au vendredi (8h à 15h en moyenne), plus 5 samedis matins travaillés -208 jours d'ouvertures au rythme du calendrier scolaire, dont 5 semaines de fermeture consécutives en juillet-août, soit 10 semaines de congés sur l'année -Facilités d'accès en transports en commun et parking voiture ou vélo -Mutuelle MGEN -Actions sociales et culturelles CSE
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H
- Salaire
- Salaire brut : Selon Convention 66
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formation
- Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
Permis
- B - Véhicule léger
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Entreprise
PUPILLES ENSEIGNEMENT PUB RHONE
L'Institut Thérapeutique, Educatif et Pédagogique GERLAND accueille 120 jeunes de 12 à 20 ans qui présentent des difficultés psychologiques dont l intensité, notamment des troubles du comportement, entraînent, à travers un processus handicapant, de graves difficultés d apprentissage et de socialisation. Le DITEP est organisé en deux cycles distincts et bénéficie de dispositifs d accompagnement extérieurs à l établissement. Les jeunes peuvent avoir des emplois du temps partagé entre l interne et
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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