Offre n° 182MRLN
Second / Seconde de cuisine (H/F)

49 - FONTEVRAUD L ABBAYE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 19 novembre 2024

Vous maîtrisez et êtes opérationnel (le) dans les différents postes et matériels de cuisine. Vous êtes garant(e) du respect de la qualité des produits et des normes d'hygiène Vous réceptionnez les marchandises. Vous travaillez avec des produits frais et de saison. Vous possédez une expérience d'au moins 3 ans en tant que second de cuisine dans un restaurant traditionnel Vous êtes organisé, polyvalent et doté d'un bon esprit d'équipe et aimer le travail dans une petite équipe. La Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité n'est plus un secret pour vous. Rémunération selon profil pour 39h/semaine (modulation du temps de travail sur la saison) Un weekend par mois libre, 2 jours de repos consécutifs Restaurant ouvert 7/7 midi et soir.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail le week-end

Salaire

Salaire brut : Selon profil

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

CAP cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler l'état des stocks
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Législation alimentaire
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
Porter une appréciation gustative et olfactive
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

LA LICORNE

3 à 5 salariés

Partenariat

Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024 ".
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