Offre n° 183CBYK
Second / Seconde de cuisine (H/F)

37 - CINQ MARS LA PILE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 19 novembre 2024

Missions : Participer aux activités de production de repas Participer aux missions de réception et de contrôle des marchandises Préparer et servir les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité propres aux services de restauration collective Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité Participer à l'accompagnement des convives Assister le Chef de cuisine dans la gestion courante du restaurant Assurer le remplacement du chef en cas d'absence ou d'empêchement Participer à l'entretien de l'ensemble des locaux du restaurant scolaire Participer à l'entretien de l'ensemble des matériels de restauration Participer ponctuellement au service lors des manifestations organisées par la Municipalité (vœux du maire, repas des ainés .)

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Statutaire

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents - Restauration collective Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Familles de produits alimentaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Législation alimentaire
Management de proximité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)
Procédures de cuisson sous vide
Production culinaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire