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Responsable Production Boulangerie/Pâtisserie (H/F) 44 - ST NAZAIRE
Offre n° 183TBXC
Responsable Production Boulangerie/Pâtisserie (H/F)
44 - ST NAZAIRE - Localiser avec Mappy
Actualisé le 19 novembre 2024
Vous aurez pour mission d'assurer, de maintenir et développer la production de la boutique boulangerie/pâtisserie dans le respect de la politique commerciale de la société.. Veiller au respect des normes HACCP et des fiches techniques, appliquer la politique commerciale de l'entreprise. Gestion des stocks et réception des livraisons Gestion du personnel de production de la boutique, briefing et débriefing avant et après chaque service , recrutement et intégration des nouveaux collaborateurs, formation et évaluation. Une expérience en boulangerie ou pâtisserie exigée Planning : 06h00-16h00 avec travail 1 week-end sur 2
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : à voir selon profil
Profil souhaité
Expérience
- 5 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents boulangerie Cette formation est indispensable
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Conduire une fermentation
- Contrôler l'état des stocks
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Doser des ingrédients culinaires
- Définir des besoins en approvisionnement
- Techniques de boulage des pâtons
Informations complémentaires
- Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
- Secteur d'activité : Cafétérias et autres libres-services
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