Offre n° 184PVDH
Chef de Cuisine Bistronomique (H/F)

Actualisé le 26 novembre 2024

Notre restaurant propose : 1 menu bistronomique avec 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, déclinés à la carte, renouvelé 2 fois par saison, 1 menu du marché avec une entrée, un plat et un dessert, déclinés à la carte, 1 formule déjeuner Vous travaillerez des produits frais de saison, à circuit court de préférence, Vous êtes créatif, motivé, dynamique, vous souhaitez travailler dans un cadre agréable et loin du tumulte des grandes villes, alors venez relever le défi avec nous et rejoignez notre équipe pour continuer l'aventure et le développement de cette affaire pour l'évolution de votre carrière professionnelle. Possibilité de loger dans un appartement, modalités à convenir ensemble. Envoyer votre CV par mail à l'adresse suivante :chrmanagement@hotmail.com

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

43H Travail en horaires décalés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3250.0 Euros à 3900.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Fiches techniques de préparations culinaires
Procédures de la marche en avant
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

LE PRESSOIR

3 à 5 salariés

Site internet: https://www.lepressoir01.fr/

Le Pressoir est situé sur la commune d'Ambronay (01) dans une ancienne ferme Bressanne avec un cadre atypique et unique, avec une cuisine Bistronomique de qualité www.lepressoir01.fr M. Hervé BROUTY