Offre n° 185YNBL
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 08 janvier 2025

***SAISON HIVER 2024-2025 *** Poste nourri et logé. Poste à pourvoir immédiatement et jusqu'au 31 mars 2025 (possibilité de prolongation). Dans un Hôtel-restaurant traditionnel, vous assurez la gestion de l'ensemble de la cuisine en toute autonomie. Vous travaillez au sein d'une équipe de 2 à 4 personnes et assurez les services du midi et du soir. Activité plus soutenue durant les saisons. Rémunération négociable selon expérience.

Type de contrat

Saisonnier - 4 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre
Travail le week-end

Salaire

Salaire brut : Hébergement
Restauration

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - exp. similaire serait un plusCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

AutonomieCette compétence est indispensable
CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restaurationCette compétence est indispensable
connaissance et maîtrise normes HACCPCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Bac professionnel ou technologique en restauration
BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de cuisine
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Législation alimentaire
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Production culinaire
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Entreprise

L'ALPAZUR

6 à 9 salariés

Site internet: https://www.hotel-valcenis.com/

L'Hôtel*** Alpazur est un hôtel en station de montagne, en Haute Maurienne, en Savoie. L'établissement dispose de 27 chambres, d'un restaurant et d'une crêperie. Mme Nathalie MORISSON