Offre n° 186HKLN
Chef / Cheffe de cuisine CDI Locronan 35 H (H/F)

Publié le 08 janvier 2025

Toutes les belles histoires ont une fin... et celle écrite depuis 5 ans avec Guillaume notre Chef de cuisine s'arrête aujourd'hui car il souhaite voler de ses propres ailes. Nous allons poursuivre l''aventure Latitude Ouest avec quelqu'un d'autre. Pour le remplacer, nous recherchons une personne aussi sympa, aussi drôle, aussi investie que lui. Mais ce n'est pas tout bien sûr, même si c'est important. Une première expérience à ce poste là dans un restaurant traditionnel est souhaitable, ou a minima une année en tant que second de cuisine. Nous travaillons des produits frais et locaux, cuisine maison et de saison. Nous servons les clients à l'assiette et en tant que Hôtel*** Logis Elegance, et Restaurant Savoureux, nous exigeons des efforts sur la qualité des produits et la présentation des assiettes. Notre restaurant est ouvert uniquement le soir du lundi au samedi, et recrutons pour 35 heures en CDI. Le restaurant est fermé le dimanche sauf si le lundi est férié. Nous travaillons très exceptionnellement le midi pour des grandes tables réservées très en avance, quelques rares fois dans l'année. La Cheffe ou le Chef de cuisine travaille seul(e) hormis en saison, de avril à septembre où elle/il est secondé(e) par un commis. La personne recrutée sera en charge de l'élaboration des menus en collaboration avec les propriétaires exploitant, de la préparation des entrées, plats et desserts, de la mise en place, du dressage des assiettes, de sa plonge. Le tout devra être effectué dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Nous recherchons une belle personne avec un bon état d'esprit; toujours important mais d'autant plus dans une petite équipe et une entreprise familiale. Si vous semblez correspondre à nos critères de recherches, si vous êtes motivé(e), rigoureux(se), ponctuel(le) et que vous voulez relever le défi, alors, adressez nous votre candidature.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable