CONTRAT AU 1 ER AVRIL. Missions principales : Direction de la cuisine : Superviser l'équipe de 5 personnes (cuisiniers, commis, plongeur) et coordonner les activités pour assurer un service fluide et de qualité. Création et préparation : Élaborer des menus soignés et raffinés, mettant en valeur les produits frais, les poissons et fruits de mer dans une cuisine méditerranéenne. Gestion des services : Organiser et superviser les services pour environ 100 à 150 couverts le midi et 30 à 50 le soir, dans une cuisine ouverte où le respect du visuel et de la propreté est essentiel. Gestion des approvisionnements : Sélectionner les meilleurs produits frais, gérer les stocks, établir les commandes et entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs locaux. Respect des normes : Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) dans toutes les étapes de production. Optimisation et innovation : Proposer des plats du jour en fonction des arrivages et des inspirations, tout en veillant à l'optimisation des coûts. Profil recherché : Expérience : Minimum 3 à 5 ans d'expérience en tant que chef de cuisine ou sous-chef dans un établissement spécialisé en poissons, fruits de mer ou cuisine méditerranéenne. Compétences : Expertise en cuisine méditerranéenne et en préparation de produits de la mer. Capacité à encadrer une équipe avec leadership et bienveillance. Maîtrise des techniques culinaires et sens du détail pour une cuisine ouverte. Qualités requises : Créativité, organisation, rigueur, et passion pour les produits frais. Conditions de travail : Horaires : Poste à responsabilité avec organisation adaptée aux besoins du restaurant. Rémunération : selon expérience et profil Avantages : primes, logement éventuel, mutuelle À propos de notre établissement : Rejoignez un restaurant au cadre exceptionnel, situé en bord de mer, qui propose une cuisine méditerranéenne à base de produits frais. Notre établissement met à l'honneur les poissons et fruits de mer dans une ambiance conviviale et soignée. La cuisine ouverte reflète notre transparence et notre exigence en matière de qualité.