Offre n° 186LNQH
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

93 - AULNAY SOUS BOIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 10 janvier 2025

Dans le cadre de l'ouverture de notre Boulangerie- Pâtisserie artisanales au centre commercial O'parinor nous recherchons 1 cuisinier-cuisinière avec expérience afin d'assurer la préparation de plats chauds ou de salades à manger sur place et toutes autres réalisations ou commandes en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Vous travaillerez en toute autonomie et aurez à planifier les commandes et gérer les stocks. L'organisation de travail sera établi selon un planning défini à l'avance incluant de travailler les week-end. Prise de poste le matin à partir de 4H.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre
Travail le week-end selon planning

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.00 Euros sur 12 mois
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine - ou expérience avérée

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
CAP cuisine
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)