Chef de partie

Chef de partie 42 - LES SALLES

Offre n° 186MJSY
Chef de partie

42 - LES SALLES - Localiser avec Mappy

Publié le 10 janvier 2025

Avec l'aide du chef et/ou de son sous-chef, vous assurez la mise en place et les services pour un maximum de 35 couverts dans un esprit bistronomique. Carte et menus changeant toutes les 6 semaines composés de produits frais uniquement. Vous découvrirez une cuisine technique et de passion, quelques notes de voyages, et apprendrez à vous organiser pour gérer seul votre poste (entrée, dessert ou viande/poisson) Vous êtes à l'écoute et suivez les instructions données de manière à respecter la carte créée par le chef. Vous avez une expérience d'au moins 1 an sur un poste de commis de cuisine dans un ou plusieurs établissements de restauration de qualité Vous travaillez proprement et respecter les normes HACCP, organisation des frigos et conditionnement adéquat.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Travail en horaires fractionnés
Salaire
  • Salaire brut : Horaire de 16.0 Euros à 16.5 Euros sur 0.0 mois
  • Mutuelle
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 12 MoisCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

  • Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Bac pro cuisine
  • Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
  • BP Arts de la cuisine
  • CAP cuisine
  • Chaîne du froid
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionnement des aliments
  • Conditionner des produits
  • Connaissance des tendances culinaires actuelles
  • Connaissance des épices et herbes
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Gestion de la qualité des produits
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • MC cuisinier en desserts de restaurant
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Procédures de la marche en avant
  • Préparation de sauces de base
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Respect des délais en cuisine
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de désinfection des surfaces

Langue

  • FrançaisCette langue est indispensable

Permis

  • B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de réactivité
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

DOMAINE DE LA PLAGNETTE

3 à 5 salariés

M. Thomas LAURIER

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