Brasserie située au cœur de Biarritz, en bord de mer recherche son sous-chef de cuisine H/F. Vous intégrerez une brigade dynamique composée de 6 à 7 personnes par service en haute saison (3 au chaud, 2 au froid, 1 plongeur). Notre établissement propose une cuisine de type brasserie, avec une forte orientation sur les produits de la mer. Organisation des services : Cadence de 150 couverts par service en moyenne, atteignant jusqu'à 300 couverts en saison estivale. Carte renouvelée deux fois par an. Plat du jour le midi, suggestions à la carte, et menu pension. En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le chef dans toutes ses responsabilités : Encadrer l'équipe en l'absence du Chef. Gérer les services, garantir la qualité et la fraîcheur des plats. Assurer le respect des normes HACCP et veiller à la propreté générale. Contribuer à l'élaboration de la carte et des suggestions. Participer à la gestion des stocks et des commandes. Profil recherché - Expérience réussie en tant que second de cuisine ou poste similaire dans un établissement à fort volume. - Capacité à travailler sous pression tout en respectant les standards de qualité. - Connaissance approfondie des produits de la mer et des techniques culinaires associées. - Sens du leadership, rigueur, et bonne organisation. Conditions de travail - Contrat : CDD du 15 février au 2/11/ 2025. - Salaire : 2800 € net/mois sur 5 jours par semaine. - Travail sur 6 jours en juillet et août avec revalorisation salariale. - Horaires : Services en coupure. - Possibilité de logement